近年来，洋快餐在中国大行其道，虽然洋快餐一度受到中国消费者的青睐，但中式快餐仍以其品种优势、价格优势及在主要消费层次中的口味优势而占据了大部分的国内快餐市场。据国家商务部统计显示：我国的快餐市场90%为中式快餐店，而西式快餐店仅占10%，未来发展趋势仍将以中式快餐食品占主导地位，洋快餐只能作为一种补充，不可能成为主流。中式快餐与西式快餐相比，有着更为合理的营养和膳食搭配，口味上更符合中国大众饮食习惯，菜品的选择性更强;从消费水平来讲，也更符合中国国情。中国快餐市场充满了机遇，肥硕的市场，谁能抵挡?
清朝嘉庆年间，苏寨村的陈维精擅长牛肉面，远近闻名，张氏随其学习牛肉汤面技艺，后引进皖北，并配以家乡上等黄牛肉和红椒爆炒，一时声名鹊起。一日，张氏不慎将中草药误作材料将其加入汤中，不料歪打正着，牛肉经过中药熬制，浓香四溢，面条更是劲道爽口。遂赴药都拜访名医，又精选十几种中草药反复调试，将养生滋补与美味牛肉面融合，推出张真牛牛肉面。
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